無花果烘幹時，要保證顏色鮮豔，可以采取以下措施：

1、選料：選擇成熟適宜的無花果（不宜過熟），挑選個頭大並且飽滿的無花果。

2、清洗-去蒂-分切：將采摘的新鮮無花果使用氣泡清洗機清洗之後，去除其果柄，可選擇切成片狀或切瓣進行烘幹，也可以整顆烘幹。

3、攤鋪放置：無花果鮮果含水以遊離水、膠體水及化合水狀態存在，含水率達75-80%，含糖高，如果自然曬幹時太陽光強度不夠，很難把無花果幹透，使用空氣能無花果烘幹機的重點在於溫度、濕度、風速、風量精準可控。

4、烘幹：如為整顆烘幹，需要的時間更長一些，先將果子均勻的鋪放在架子車上，推入烘幹房烘幹25-30小時後，再推出烘幹房外陰涼的地方放置一天，再推入烘房內進行第二次的烘幹。

5、在製作過程中，還要注意衛生，保證無花果的品質和口感。