銀耳的含水量很大，在烘幹過程中，要及時排濕，而且溫度又不宜過高，這樣才能夠讓銀耳烘幹後顏色達到要求。以前，銀耳烘幹有晾曬法和烘箱烘幹法，但這兩種都有弊端，目前最合適的方法是熱泵烘幹機，下麵一起來看看熱泵烘幹機烘幹銀耳的四個步驟。

曬幹的方法簡單實惠，但依賴於天氣變化，一般要晾曬2-3天才能曬幹，而且曬幹後含水量比烘幹的要求，不容易保存。而烘箱烘幹法，需要人工不斷的翻轉物料，導致熱量損耗大，外形容易受損。而使用熱泵烘幹機進行銀耳烘幹，成品外觀白中微黃、透明、形狀好，品質好，價值高。

熱泵烘幹機烘幹銀耳的步驟和工藝細節：

1、銀耳采收後，預曬後烘幹，這樣維生素的含量不容易流失。也可以啟動熱泵烘幹的預熱至42度左右，直接將清洗並瀝幹水分的銀耳均勻裝入不鏽鋼托盤推入烘幹房進行烘幹。

2、一般新鮮采摘的銀耳，含水量比較大，晾曬需要2-3天時間，而使用銀耳烘幹機在15小時左右就可以完成烘幹過程。剛才是烘幹溫度要低一些，30度開始，烘幹5個小時左右，將銀耳含水量降到30%左右。

3、銀耳中期將溫度上升到55度，烘幹時間為5-8小時，前期和尾期溫度要低，中期要高。前期是排水階段，中期是成型階段，這樣烘幹出來的銀耳品質才高。

4、銀耳烘幹後，銀耳的花瓣已經接近幹燥，可將烘幹房內的溫度降到35度左右，等耳基完全幹透，就可以完成烘幹的全過程。等銀耳冷卻後，在進行分級包裝和儲藏。