辣椒烘幹的方法有傳統烘幹工藝烘幹和新型辣椒烘幹機烘幹。

傳統烘幹工藝烘幹有以下兩種：

1、烘烤

人工逐個綁紮，然後長期吊掛在煤火上烘烤，最終達到幹製的效果。

2、日曬

將辣椒平鋪放在幹淨的地麵上，通過正常的陽光來曬幹，最終達到脫水幹燥的目的。

新型辣椒烘幹機烘幹有以下兩種：

1、網帶式辣椒烘幹機直接烘幹

隻需將辣椒放到進料口，辣椒通過進料輸送機被均勻地送入烘幹主機內部，在多層不鏽鋼網帶的傳送下，循環翻轉，烘幹完成之後，辣椒從出料口將烘幹好的辣椒輸送出來。

2、空氣能熱泵辣椒烘幹機分段幹燥

把辣椒平鋪在托盤上之後，將裝滿辣椒的手推車整體推入烘房內，采用分段幹燥的方式將辣椒烘幹，即第一次將含水率75%-85%的辣椒烘幹到含水率50%踩堆發汗，再進行第二次烘幹。